Blog

Sep 25, 2023

Cos’è l’apartheid alimentare? Come la grande carne sta esacerbando la disuguaglianza negli Stati Uniti

Getty diCharlotte Pointing, 29 agosto 2023 Arido, sterile e vuoto sono tre parole che ci vengono in mente quando pensiamo a un deserto. Sono spazi tentacolari e ostili, dove c’è poca vita

Getty

di Charlotte Pointing

29 agosto 2023

Arido, sterile e vuoto sono tre parole che ci vengono in mente quando pensiamo a un deserto. Sono spazi tentacolari e ostili, dove c'è poca vita da vedere. Ma negli ultimi decenni, la parola “deserto” non è stata usata solo per descrivere paesaggi, ma anche comunità.

Potresti aver sentito il termine “deserto alimentare” in passato, comunemente usato per riferirsi ad aree in cui l’accesso al cibo sano è limitato. Ma ecco perché sempre più esperti ritengono che sia giunto il momento di cambiare il termine “apartheid alimentare”. Inoltre, diamo uno sguardo anche a un settore che sembra essere interessato a mantenere lo status quo della diffusa disuguaglianza alimentare: Big Meat.

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un deserto alimentare è un’area del paese in cui le persone hanno un accesso limitato ai negozi che offrono cibo sano e a prezzi accessibili.

Ma sempre più spesso gli attivisti sostengono che questa definizione non è sufficientemente ampia, e nemmeno la parola “deserto” è del tutto accurata. Una ricerca condotta da McKinsey suggerisce che una famiglia nera su cinque negli Stati Uniti si trova in un “deserto alimentare”. Ma queste comunità non sono sterili o vuote, e nemmeno la mancanza di cibo fresco e sano è un evento naturale.

La ricerca suggerisce che il Sahara si sia formato attraverso il movimento delle placche tettoniche milioni di anni fa, ma secondo molti esperti, la mancanza di cibo sano e a prezzi accessibili in molte comunità americane è un disastro non creato dalla natura, ma dal razzismo sistemico.

Pexel

“L’apartheid alimentare prende in considerazione l’intero sistema alimentare, insieme alla razza, alla geografia, alla fede e all’economia”, ha detto al Guardian nel 2018 Karen Washington, sostenitrice della giustizia alimentare e agricoltrice urbana che ha coniato il termine “apartheid alimentare”. Dici “apartheid alimentare” e arrivi alla causa principale di alcuni dei problemi legati al sistema alimentare”.

Al momento, ci sono più di 23 milioni di persone che vivono senza un facile accesso a cibo nutriente. Ma la maggior parte ha cibo (che è un altro motivo per cui il termine “deserto alimentare” è considerato impreciso), solo che la maggior parte sembra essere carente di vitamine e minerali vitali.

"Nel mio quartiere, c'è un fast-food in ogni isolato, da Wendy's a Kentucky Fried Chicken a Popeye's a Little Caesar's Pizza", ha detto Washington. La ricerca suggerisce che il fast food è carente di nutrienti essenziali e consumarne troppi porta a una scarsa qualità della dieta, che può portare a un rischio maggiore di malattie.

Tuttavia, secondo Washington, ciò sembra essere previsto. "Ora stanno spuntando anche le farmacie ad ogni angolo", continua. “Quindi ci sono i fast-food che ovviamente causano malattie legate all’alimentazione, e ci sono le aziende farmaceutiche lì per risolverlo. Vanno di pari passo”.

Esistono prove a sostegno dell’idea che i neri soffrono in modo sproporzionato a causa delle malattie. Negli Stati Uniti, gli adulti neri hanno il 60% in più di probabilità rispetto agli adulti bianchi di ricevere una diagnosi di diabete, suggerisce la ricerca. Ci sono anche prove che suggeriscono che i neri americani hanno maggiori probabilità di morire di malattie cardiache e hanno anche il più alto tasso di morti per cancro, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.

Diversi documentari hanno esplorato il legame tra tassi più elevati di malattie e dieta. Prendiamo ad esempio What The Health del 2017, che si concentra sulle malattie croniche, sull’industria alimentare e sull’industria farmaceutica. E nel 2021, Stanno cercando di ucciderci, ha esplorato la disuguaglianza razziale nel sistema alimentare e gli alti tassi di malattie croniche nelle comunità di colore attraverso la lente dell'hip hop.

Sia They're Trying to Kill Us che What The Health giungono a conclusioni simili: se più persone avessero accesso a cibi integrali a base vegetale freschi, sani e ricchi di nutrienti, il rischio generale di malattie sarebbe probabilmente inferiore.

Le sue opinioni sono supportate da numerose ricerche, che collegano una dieta ricca di cibi integrali di origine vegetale, come noci, semi, frutta e verdura, e povera di carni lavorate, a una diminuzione del rischio di alcuni tumori, malattie cardiache, diabete e altro ancora. D’altro canto, la carne lavorata è un noto cancerogeno ed è associata a un rischio maggiore di malattie cardiache.