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Jul 01, 2023

Questlove ha trovato la carne vegana perfetta. Riuscirà a trovare il miglior formaggio vegano dopo?

Shutterstock di Anna Starostinetskaya 28 agosto 2023 L'artista musicale vincitore del Grammy Award Ahmir "Questlove" Thompson ha cambiato idea sulla carne, tutto grazie ad alcuni test di assaggio dell'Impossibile

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di Anna Starostinetskaya

28 agosto 2023

L'artista musicale vincitore del Grammy Award Ahmir "Questlove" Thompson ha cambiato idea sulla carne, tutto grazie ad alcuni test di assaggio dell'Impossible Burger alcuni anni fa. Ha discusso della sua rivelazione con il filantropo e magnate degli affari Bill Gates in un recente episodio del podcast "Unconfuse Me" di Bill Gates.

Questlove si è incontrato con Gates per discutere del panorama in evoluzione degli alimenti a base vegetale e della sua evoluzione da autoproclamato carnivoro a sostenitore dei prodotti vegetali.

Non confondermi

"In qualche modo ho appena visto il futuro", ha detto Questlove riguardo alla scoperta di Impossible Meat. "Qualcosa mi ha detto che il futuro sarà a base vegetale."

Gates ha fatto eco a questi pensieri, aggiungendo: “Sì, una cosa bella è che elimina la questione della crudeltà sugli animali, ma è anche una grande questione climatica”.

Il viaggio di Questlove verso gli alimenti a base vegetale è iniziato con un incontro casuale con il fondatore di Impossible, Patrick O. Brown. Questlove ha partecipato a tre test di assaggio dell'Impossible Burger rispetto al manzo. Dopo aver scelto ogni volta Impossible come vincitore del gusto, Questlove afferma di aver visto il futuro del cibo.

Cibi impossibili

Mettendo in atto la sua rivelazione, Questlove da allora ha investito in aziende innovative come Impossible, The Not Company (un'azienda con sede in Cile che utilizza l'intelligenza artificiale per realizzare alternative vegetali ai prodotti animali); Eat Just (produttore del popolare Just Egg a base di fagioli mung); e altro ancora. In molti di questi, Questlove è stato uno dei primi investitori, sostenendo queste società durante i round di finanziamento iniziali per aiutarle a trovare un successo più ampio.

Nel 2019, Questlove è andato oltre il suo ruolo di investitore in Impossible e ha contribuito a creare una cheesesteak vegetariana che porta il suo nome. Cheesesteak di Questlove è ora disponibile tramite Goldbelly e ha ricevuto elogi da personaggi del calibro dell'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama.

Questlove si proponeva anche di affrontare le idee sbagliate sugli alimenti a base vegetale. "Voglio cambiare la narrazione perché penso che le persone abbiano questa impressione [sbagliata]", ha detto. "Prima di tutto, non c'è alcuna istruzione su come è fatto."

Pancia d'oro

"C'è molta disinformazione e, oltre a questo, il motivo per cui ho investito nell'Impossible Cheesesteak è che volevo mostrare agli abitanti di Filadelfia che solo perché è a base vegetale non significa che sia noioso o insipido", ha detto .

Cosa c'è nel futuro per il Questlove Cheesesteak? Questlove è alla ricerca di un formaggio senza latticini che possa dargli lo stesso fattore wow della carne impossibile.

"In questo momento, dirò che ha bisogno di un formaggio perfetto", ha detto. "Quindi in questo momento è vegetariano perché utilizziamo vero formaggio."

"La seconda è che esiste un formaggio a base vegetale che ha un buon sapore e abbiamo standard elevati riguardo al suo sapore, quindi non appena ciò accadrà, cambieremo davvero le regole del gioco", ha detto Questlove.

Durante la loro schietta conversazione, sia Gates che Questlove hanno sottolineato l’importanza delle opzioni a base vegetale nel ridurre la crudeltà sugli animali e nel favorire il clima. Gates ha discusso del potenziale della tecnologia per migliorare ulteriormente i prodotti a base vegetale, con particolare attenzione alla creazione di grassi che imitano i grassi animali.

"Tra tutte le aree climatiche, quella di cui le persone sono probabilmente meno consapevoli sono i fertilizzanti e le mucche, e questa è una sfida", ha detto Gates, riconoscendo l'impatto degli alimenti di origine vegetale sul cambiamento climatico. "Ma quando incontri persone come Patrick Brown, dici 'Wow.'"

Pancia d'oro

Questlove ha parlato del suo lavoro con la Food and Finance School di New York City, che educa i giovani su tutti gli aspetti del mondo alimentare, compresa la tecnologia a base vegetale. Le riflessioni avanzate degli studenti sulla sostenibilità e sulla tecnologia alimentare sono state citate come segnali di speranza per il futuro del cibo.

Ha condiviso i dettagli di questo nuovo programma volto a educare le giovani menti sul futuro della tecnologia alimentare.