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Jul 26, 2023

Basta aggiungere lo zucchero: l'ingrediente sorprendente per potenziare un comune antiossidante

Di Utah State University, 28 agosto 2023 I ricercatori hanno trovato un modo per migliorare i benefici per la salute dei composti polifenolici rendendoli solubili in acqua attraverso la glicosilazione, aprendo la strada a

Di Utah State University, 28 agosto 2023

I ricercatori hanno trovato un modo per migliorare i benefici per la salute dei composti polifenolici rendendoli solubili in acqua attraverso la glicosilazione, aprendo la strada a farmaci potenzialmente salvavita.

Una nuova ricerca indica che la combinazione di composti polifenolici, che si trovano comunemente in frutta e verdura, con molecole di zucchero può portare allo sviluppo di farmaci potenzialmente salvavita.

I polifenoli sono una classe di composti presenti in molti alimenti di origine vegetale. I polifenoli aiutano a prevenire il danno cellulare nel corpo e possono aiutare a prevenire malattie come il cancro o le malattie cardiache. Tuttavia, molti di essi non si dissolvono in acqua, rendendo difficile sfruttare appieno i loro benefici per la salute.

Il professore di ingegneria biologica Jixun Zhan e i suoi studenti laureati Jie Ren e Caleb Barton hanno recentemente pubblicato un articolo di revisione completo sulla produzione ingegnerizzata di O-glicosidi polifenolici, che consentono a tali composti polifenolici di rimanere stabili e solubili attraverso la fermentazione microbica. Lo studio è stato recentemente pubblicato sulla rivista Biotechnology Advances.

"I polifenoli hanno molti effetti diversi sul corpo e possono essere utilizzati per sviluppare potenziali medicinali e integratori sanitari", ha affermato Zhan. “Hanno anche proprietà conservanti naturali e possono proteggere i tessuti del nostro corpo dai danni causati da sostanze nocive. Sfortunatamente, la scarsa solubilità in acqua e la bassa biodisponibilità hanno limitato i loro benefici per la salute, ma legando le molecole di zucchero possiamo renderle più solubili in acqua e stabili”.

Il professor Jixun Zhan. Credito: Matt Jensen/Università statale dello Utah

Questo processo è chiamato glicosilazione. I ricercatori stanno utilizzando nuovi metodi, come la fermentazione batterica, per modificare le strutture degli zuccheri e i modelli di glicosilazione dei polifenoli. Studiando gli enzimi e i processi coinvolti nella biosintesi dello zucchero, è ora possibile sviluppare glicofarmaci più efficaci. L'articolo di Zhan riassume i diversi glicosidi fenolici presenti in natura e i metodi utilizzati per produrli.

“Esplorando i meccanismi alla base della produzione di questi composti nei batteri e fornendo metodi per manipolare la biosintesi dello zucchero, possiamo creare agenti medici utili e migliorare la vita”, ha affermato Zhan.

Sono stati sviluppati vari metodi per produrre glicosidi polifenolici in laboratorio, ma la maggior parte è ancora su piccola scala. La ricerca futura si concentrerà sul miglioramento dell'efficienza dei processi di produzione, compresa l'ottimizzazione delle condizioni di fermentazione e la ricerca di modi migliori per trasportare i composti.

“I glicosidi polifenolici sono composti preziosi con diversi benefici per la salute. L’uso dei microbi per produrre questi composti in modo controllato ed economicamente vantaggioso è promettente per la produzione su larga scala”, ha affermato Zhan.

Riferimento: “Produzione ingegnerizzata di O-glicosidi polifenolici bioattivi” di Jie Ren, Caleb Don Barton e Jixun Zhan, 5 aprile 2023, Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146